fathimah, fathimah (2021) PENGARUH MENIUP MAKANAN PANAS TERHADAP PENINGKATAN JUMLAH KOLONI BAKTERI. PENGARUH MENIUP MAKANAN PANAS TERHADAP PENINGKATAN JUMLAH KOLONI BAKTERI, 5 (2). pp. 164-167. ISSN P-ISSN: 2579-8588, E-ISSN: 2579-8618

	FILE TEXT (jurnal) 11. 2021 NOv PENGARUH MENIUP MAKANAN PANAS TERHADAP PENINGKATAN JUMLAH KOLONI BAKTERI.pdf - Published Version License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (955kB)
	FILE TEXT (reviewer) 11 reviewer blowing on the hot.pdf Download (1MB)
	FILE TEXT (plagiarism) 11. plagiasi PENGARUH MENIUP MAKANAN PANAS TERHADAP PENINGKATAN JUMLAH KOLONI BAKTERI (1).pdf Download (851kB)

Abstract

Meniup makanan dan minuman panas merupakan kebiasaan pada masyarakat yang bertujuan untuk mempercepat makanan menjadi dingin. Namun, hal tersebut dapat menyebabkan kontaminasi makanan dengan mikroorganisme, salah satunya adalah bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan antara jumlah koloni bakteri pada makanan panas yang ditiup dan tidak ditiup. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental Rancangan Acak Kelompok dengan perlakuan ditiup dan tidak ditiup, masing-masing perlakuan dibuat dua kali pengulangan. Perhitungan jumlah koloni bakteri dihitung dengan metode total plate count (TPC) dan alat coloni counter, lalu diuji statistik dengan independent t test. Hasil penelitian menunjukan ada perbedaan yang bermakna (p = 0,001) rata-rata jumlah koloni bakteri antara sampel yang ditiup (1,3 x 103CFU (Colony Forming Unit)/ml untuk 12 jam, 1,37 x 103 CFU/ml untuk 24 jam) dan tidak ditiup (1,3 x 102 CFU/ml untuk 12 jam & 2,1 x 102 CFU/ml untuk 24 jam), jumlah rata-rata koloni bakteri pada sampel yang ditiup lebih besar daripada sampel yang tidak ditiup. Kesimpulan: ada perbedaan yang bermakna jumlah koloni bakteri antara makanan panas yang ditiup dan tidak ditiup

View more statistics

View Item